トマトとフェタチーズのはちみつトースト

このトーストには、欲しいものがすべてそろっています。

焼いたチェリートマトの、とろりとした甘さ。

フェタチーズの、塩気のある鋭い一口。

そこに、はちみつの明るい甘さが重なります。

けれど、ここで縁の下の力持ちとなっているのは、エキストラバージンオリーブオイルです。

トマトが弾けるまで焼き上げ、濃厚なパンソースをつくり出し、そのままパンにしみ込んで、一口ごとにしっとりとした食感を残します。

胡椒を思わせるオイルの風味が、甘いはちみつと塩気の効いたチーズをまとめ上げ、デザートのようになりすぎず、深みがあり食べ応えのある一皿に仕上がります。

トマトをエキストラバージンオリーブオイルで焼くことは、風味づけだけの話ではありません。

食材の持つ栄養を、より活かすための調理法でもあります。

トマトには、豊かな栄養が含まれています。

脂溶性の栄養素は、油と一緒に摂ることで、体内での利用に関与すると言われています。

オリーブオイルをたっぷりと使うことも、その働きに関わると言われています。

さらに、良質な脂質とフェタチーズのタンパク質の組み合わせは、食後の満足感や、持続するエネルギー感と関連していると言われています。

このレシピでは、食べ応えのあるトースト2枚ができます。

軽いランチとして、そのままで十分です。

夕食としてもう少し豊かにしたいときは、シンプルに焼いた白身魚や、オリーブオイルとレモンで和えたひよこ豆を添えてください。

食材	分量
クラスティブレッド（厚切り2枚分）	100g
チェリートマト	250g
エキストラバージンオリーブオイル（用途別に分けて使用）	30ml
フェタチーズ（崩す）	60g
はちみつ	15ml
塩（フレーク状）・黒こしょう（挽きたて）	適量
バジルの葉	少量