柿とリコッタ、パルマ産生ハムのタルティーヌ
香ばしく焼いたパンに、なめらかなリコッタチーズ、旬の柿、薄切りのパルマ産生ハムを重ねたタルティーヌ。柿のやさしい甘みと生ハムの塩気、リコッタのまろやかさが楽しめる、秋らしいひと皿です。
リコッタの穏やかな風味が柿の甘みを引き立て、生ハムの旨みと塩気が全体をほどよく引き締めます。ジューシーな柿とクリーミーなチーズ、カリッと焼いたパンの食感も魅力です。
仕上げのエキストラバージンオリーブオイルは、それぞれの味わいをひとつにまとめる大切な存在。青々しい香りとほのかな辛みが柿の甘さに心地よいアクセントを加え、リコッタのコクと生ハムの旨みを引き立てます。加熱せず、そのままで使うことで、オイル本来の風味を楽しめます。
軽めのランチやブランチにおすすめです。グリーンサラダを添えれば、より満足感のある食事になります。
材料（2人分）
- サワードウブレッド、または田舎パン：2枚（約100g）
- リコッタチーズ：100g
- 柿：1個（約150g、熟していて適度に硬さのあるもの）
- パルマ産生ハム：60g
- エキストラバージンオリーブオイル：20ml
- 海塩：適量
つくり方
ステップ 1 ｜ パンを焼く
パンをトースター、または油をひかないフライパンで、表面がこんがりと色づくまで焼きます。外側はカリッと、中は少しやわらかさが残る程度が目安です。
ステップ 2 ｜ 柿を切る
柿のヘタを取り、3〜5mm程度の薄切りにします。
ステップ 3 ｜ リコッタを塗る
温かいパン2枚にリコッタチーズを半量ずつ、たっぷりと塗り広げます。
ステップ 4 ｜ 具材を重ねる
リコッタの上に柿を並べ、生ハムをふんわりと折りたたみながら柿の間に添えます。柿と生ハムがほどよく見えるように盛りつけます。
ステップ 5 ｜ オリーブオイルで仕上げる
それぞれのタルティーヌにエキストラバージンオリーブオイルを10mlずつ回しかけます。生ハムの塩気を考えながら、必要に応じて海塩を少量ふります。パンの香ばしい食感が残っているうちにいただきます。
栄養成分（1人分）
- カロリー：419.0 kcal
- たんぱく質：18.9 g
- 脂質：24.9 g
- 食物繊維：3.9 g
※栄養成分は目安です。
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