SPAGHETTONI

シンプルな夕食を、満足感のある一皿に

2.2mmの極太スパゲッティは、食べ応え抜群で、フォークのひと口ごとにソースがしっかり絡みます。
スパゲットーニなら、シンプルな材料でも、時間をかけてゆっくり味わいたくなる一皿に仕上がります。

SPAGHETTONI

500g

¥1,600

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SPAGHETTONI

イタリア産 SPAGHETTONI • 2.2mm • 500g

SPAGHETTONIは、イタリア産デュラム小麦セモリナと水を使い、イタリアでつくられた2.2mmの太いスパゲッティです。
その太さが、しっかりとした食感と豊かな存在感を生みます。シンプルなソースでも、パスタそのものが埋もれません。

ブロンズ製の型を通して成形することで、表面にはほどよいざらつきが生まれます。
その表面がソースをしっかりと受け止め、ゆでることで、でんぷんを含んだゆで汁も生まれます。
そのゆで汁が、オリーブオイルやチーズ、トマト、あさりの旨みをひとつにまとめ、パスタにしっかりとなじむ、なめらかなソースに仕上げやすくします。

乾燥は45〜55°Cで、24〜60時間かけてゆっくりと。
この低温乾燥によって、製造の過程で生まれた表面とパスタの構造を守り、SPAGHETTONIならではのしっかりとした食感と存在感を保ちます。

カチョ・エ・ペペ、アーリオ・エ・オーリオ、トマトソース、カルボナーラ、スパゲッティ・アッレ・ヴォンゴレなど、パスタそのものの味わいと食感を楽しむ料理によく合います。

ゆで時間は約12分を目安に。
表示時間より少し前から、食感を確かめてください。
よりおいしく仕上げるには、好みより少し硬い段階でソースのフライパンへ移し、最後の1分をそこで仕上げます。

商品仕様

内容量：500g
直径：2.2mm
原材料：イタリア産デュラム小麦セモリナ、水
原産国：イタリア
製法：ブロンズダイス成形
表面：ほどよいざらつき
乾燥温度：45〜55°C
乾燥時間：24〜60時間
ゆで時間：約12分を目安に、食感でゆで加減を確認
食感：しっかりとした食感と存在感。ソースをしっかりと受け止めます

¥1,600

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SPAGHETTONI /spaɡetˈtoːni/

イタリア語では、何かを大きくするとき、新しい言葉は要りません。
「-oni」を足すだけです。「cucchiaio」はスプーン「cucchiaiONE」なら、大好きなものをたっぷりすくった、誰にも分けたくないほどのひとさじ。「bacio」はキス。「baciONE」は、本当に好きな人にとっておく、とびきりのキスです。spaghettiに「-oni」を足すと、spaghettoniに。別のパスタになるのではなく、スパゲッティがもっと存在感のあるものになります。噛めばわかる、しっかりとした歯ごたえ。ソースの陰に隠れず、ひとつの食材として感じられる太さ。その違いは、名前の中にそのまま表れています。

味より先に、違いがわかるひと口目から感じる、その存在感

2.2mmの太さが口の中をしっかり満たし、噛むたびに心地よい弾力が感じられます。しっかりとした厚みがあり、ソースの中でも埋もれません。そして、ほどよくざらついた表面が、ソースをしっかりと受け止めます。パスタとソースがひとつになって、ひと口の中に届きます。これが、パスタそのものの存在感を味わう楽しさです。

日本の家庭用スパゲッティでは、1.6mm前後が主流。SPAGHETTONIは、2.2mmです。この差は、ただパッケージに書かれた数字ではありません。一皿を食べたときの満足感そのものを変えます。2.2mmの太さが、ひと口にしっかりとした存在感を生み、噛んだときにも心地よい弾力を残します。シンプルなソースでも、一皿としてきちんと満たされる。トマトやオリーブオイル、チーズだけがおいしさをつくるのではありません。パスタそのものも、おいしさの一部になります。

良いソースは、皿の底に残るのではなく、パスタに絡むもの

SPAGHETTONIは、ブロンズ製の型を通して成形することで、表面にほどよいざらつきが生まれます。その表面がソースをしっかりと受け止め、ゆでることで、でんぷんを含んだゆで汁も生まれます。そのゆで汁が、オリーブオイルやチーズ、トマトをひとつにまとめ、流れ落ちるのではなく、SPAGHETTONIにしっかりとなじむソースに仕上げます。ソースを上からかけただけのパスタではありません。ひと口ごとに、パスタとソースを一緒に味わえます。

約12分は、あくまで目安
最後は、食感で確かめてください

表示時間より少し前から、ゆで加減を確かめます。生っぽさはなく、中心に心地よい歯ごたえが残る状態が目安です。ゆで汁を残し、好みより少し硬い段階でソースの鍋へ。最後の1分を、ソースの中で仕上げます。

ゆで時間は、ひとつの目安。
最後の仕上がりは、食感で確かめる。

オリーブオイル、パセリ、レモンのスパゲッティ。シンプルだからこそ、良いパスタの違いがわかります

良質なエクストラバージンオリーブオイル、パセリ、少量のレモンの皮、そしてでんぷんを含んだパスタのゆで汁。この組み合わせだけで、つやのある、なめらかなソースに仕上がります。クリームや重たい材料は必要ありません。ソースをひとつにまとめ、なめらかな口当たりを生むのは、ゆで汁に溶け出したパスタのでんぷんです。

ステップ1

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えます。沸騰したら、スパゲッティを約10〜12分ゆでます。

ステップ2

大きめのフライパンにオリーブオイルと唐辛子を入れ、焦がさないよう注意しながら、弱火で2分ほど炒めます。パスタがゆで上がる少し前に、ゆで汁をお玉1杯分加えます。

ステップ3

ゆで上がったスパゲッティの湯を切り、そのままフライパンに移します。刻んだパセリを加えます。

ステップ4

必要に応じてゆで汁を少しずつ加えながら、こまめに混ぜて仕上げます。パスタからでんぷんを引き出し、オリーブオイルとゆで汁をなじませながら、ソースにまとめます。

ステップ5

ソースと一緒にスパゲッティを皿に盛り、好みでさらにパセリを添えます。

補足事項

同じ手順で、定番のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノもつくれます。ステップ2で、みじん切りにしたにんにくを少量加えるだけです。

ただ、The Simple Food Co.のオリーブオイルを使うときは、にんにくは控えめにするのがおすすめです。オイルそのものに特徴のある香りと繊細な風味があるため、にんにくを入れすぎると、フレッシュなオリーブの香りが隠れてしまいます。

鍋の中で感じる品質は、お湯を沸かすずっと前から始まっています

SPAGHETTONIは、イタリアで育て、製粉したデュラム小麦を使用。ブロンズ製の型を通して成形し、45〜55°Cで24〜60時間、低温でゆっくり乾燥させます。低温で時間をかけて乾燥させることで、短時間の高温乾燥では損なわれやすい表面とパスタの構造を守ります。昔ながらの製法であることが目的ではありません。心地よい歯ごたえ。ゆでることで溶け出すでんぷんが、ソースをひとつにまとめること。そして、ソースの中でも埋もれない存在感。そのすべてをつくるためです。

ひとつひとつのつくり方が、最後には味わいと食感の違いになります。

デュラム小麦のパスタは、でんぷんを取り囲む構造がもともと緻密です。アルデンテにゆでると、その構造がよりしっかりと保たれ、でんぷんの消化がゆっくり進み、食後の血糖値の上昇も小さくなります。
日々の食事でいえば、より心地よい歯ごたえと、ゆっくりとした消化。パスタを、よりバランスよく楽しむ食べ方です。