洋梨とオリーブオイルのケーキ
洋梨をたっぷりのせて焼く、しっとり軽やかなイタリア風ケーキです。焼くことで洋梨の甘みがやわらかく引き出され、レモンとオレンジが香る生地に、果実のジューシーさが重なります。
ギリシャヨーグルトが生地をしっとり仕上げ、ほのかな酸味が洋梨の甘さをほどよく整えます。エキストラバージンオリーブオイルは、やわらかなコクとなめらかさを加えながら、洋梨の甘みと柑橘の爽やかな香りをまろやかにまとめます。
卵と砂糖をしっかり泡立て、粉を加えたあとはやさしく混ぜることで、ふんわりとした軽さを残します。洋梨は熟しすぎず、ほどよく硬さが残るものを選ぶと、水分が出すぎず、きれいに焼き上がります。
デザートとしてそのまま楽しめます。プレーンヨーグルトを少し添えるのもよく合います。
材料（2人分）
- 薄力粉 70 g
- ベーキングパウダー 3 g
- 塩 ひとつまみ
- 卵 1個
- グラニュー糖 50 g
- レモンの皮 1/2個分、細かくすりおろす
- オレンジの皮 1/2個分、細かくすりおろす
- エキストラバージンオリーブオイル 40 ml＋型に塗る分を少量
- 全乳ギリシャヨーグルト 45 g
- バニラエクストラクト 2.5 ml
- 洋梨 1個 約180 g、皮と芯を除いて薄切り
- 粉糖 5 g、お好みで仕上げ用
つくり方
ステップ 1 ｜ オーブンと型を準備する
オーブンを175°Cに予熱します。直径12 cmの丸型にエキストラバージンオリーブオイルを薄く塗り、底にオーブンシートを敷きます。
ステップ 2 ｜ 粉類を混ぜる
薄力粉、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れ、均一になるように混ぜます。
ステップ 3 ｜ 卵を泡立てる
別のボウルに卵、グラニュー糖、レモンとオレンジの皮を入れます。白っぽくなり、ふんわりとボリュームが出るまで約3分泡立てます。
ステップ 4 ｜ オリーブオイルを加える
泡立てながら、エキストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えます。一度に入れずゆっくり加えることで、泡をつぶしすぎず、生地になめらかになじませることができます。
ステップ 5 ｜ ヨーグルトを加える
ギリシャヨーグルトとバニラエクストラクトを加え、やさしく混ぜます。
ステップ 6 ｜ 粉類を加える
粉類を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜます。混ぜすぎると生地が重くなるので、必要以上に混ぜないようにします。
ステップ 7 ｜ 洋梨をのせる
生地を型に流し入れ、表面をならします。薄切りにした洋梨を、少しずつ重ねながら表面に並べます。
ステップ 8 ｜ 焼く
175°Cのオーブンで約30〜35分焼きます。中心まで焼けて、竹串を刺したときに生地がついてこなければ焼き上がりです。洋梨の水分が多い場合は、様子を見ながら数分長く焼いてください。
ステップ 9 ｜ 冷まして仕上げる
焼き上がったら型に入れたまま約20分冷まします。その後型から外し、さらに冷まします。お好みで食べる直前に粉糖を薄くふって仕上げます。
栄養成分
1人分:
- カロリー: 503.6 kcal
- たんぱく質: 9.1 g
- 脂質: 22.1 g
- 食物繊維: 3.7 g
栄養成分は目安です。
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