定番のカプレーゼのトマトを外すのではなく、いちじくと並べて両方を味わう一皿です。スライスしたトマトと四つ割りにしたいちじくを皿の上で並べ、モッツァレラを挟んで対照的な仕事をしてもらいます――トマトは酸味を、いちじくは甘みを、それぞれ違う方向から運びます。
オリーブオイルは、この二つの異なる果物を同じ言葉で語らせる役目を担います。トマトの鋭さを丸め、いちじくの甘さがひとり歩きしないように支えているのです。栄養の面でも同じことが起きています。トマトのリコピンも、モッツァレラのビタミンAも、油と合わさることでその体内での利用に関与すると言われています。
塩は最後に、たっぷりと。これが「甘くて酸っぱい」を「うま味のある一皿」へと変え、トマトといちじく、チーズをひとつの料理としてまとめてくれます。
軽めのメインとして皮の香ばしいパンとともに、あるいはグリル料理の前菜として食卓へ。
食材 分量
熟したいちじく 5個
チェリートマトまたは大玉トマト 約300g
フレッシュモッツァレラ 2個（各約120g）
バジルの葉 ひとつかみ
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
粗塩（コースソルト） 小さじ1/2
ステップ1｜果物を切る いちじくを半分または四つ割りに、トマトを半分またはスライスにし、皿の上に一緒に並べる。
ステップ2｜モッツァレラを合わせる モッツァレラを大きめに手でちぎり、果物の間に並べる。
ステップ3｜仕上げる バジルを散らし、オリーブオイルを回しかけ、食べる直前に粗塩を振る。
カロリー たんぱく質 脂質 食物繊維
合計（4人分） 1159.8 kcal 47.9 g 82.2 g 11.2 g
1人分 290.0 kcal 12.0 g 20.6 g 2.8 g
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